(Håkan 980206)

7-8 hg fläckfilé

1-2 hg champinjoner

12-15 smålökar

1 dl gräddfil

1 gul lök

1 skiva bacon

4 msk tomatpuré

2,5 tsk engelsk senap

1 liten vitlöksklyfta

1/3 tsk timjan

7 dl buljong

margarin

vetemjöl

salt och peppar

Skär köttet i fingerstora bitar. Skölj champinjonerna. Skala smålökarna. Skala och skär den gula löken fint. Skär baconskivan i tunna strimlor. Skala vitlöksklyftan. Sätt ugnen på 225 grader.

Sätt en stekpanna på ganska stark platta. Lägg i en dryg msk margarin och fräs smålöken lätt runt om

Slå över löken i en ugnsfast form, slå över margarinet och så in i ugnen i ca 30 minuter eller tills löken känns mjuk.

Under tiden: Lägg 2 msk margarin i en kastrull och sätt på medelvarm platta. När detta börjar fräsa lägg i den finhackade löken och baconet. Fräs lätt några minuter.

Så rör du i tomatpurén. Pressa i vitlöken och senapen, som du rört ut i 2 msk vatten. Och så timjan. Rör om.

Slå på buljongen. Vispa om och låt koka upp. Lägg på lock och låt sakta sjuda i 30 minuter.

Sätt stekpannan på stark värme. I med en msk margarin och när detta börjar brynas lägger du i hälften av köttet. Bryn det väl på alla sidor. Salta lätt och lägg över det i en gryta. Gör likadant med resten av köttet.

Sätt tillbaka stekpannan på plattan med en msk margarin och fräs nu champinjonerna 5-6 minuter. Slå dem över köttet. Slå också smålöken över köttet när den är färdig.

Nu är det dags att reda såsen. Blanda väl tre msk margarin med lika mycket vetemjöl. Vispa ordentligt så du inte får några klumpar. Häll såsen över i köttgrytan.

Låt nu grytan sakta puttra i 20 minuter. Strax innan serveringen rör du i en dl gräddfil. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris och ättiksgurka.