(Håkan 980206)

1 kg färsk vit sparris

500 g färsk grön sparris

1 tsk salt

2 sockerbitar

3 msk dragonvinäger

4 msk solrosolja

1 knivsudd av vardera vitpeppar och salt

1 knippa dill

2 dl créme fraiche

250 g färskrökt lax i tunna skivor

2 hårdkokta ägg

Skala sparrisen tunt uppifrån och ned och skär bort de träiga ändarna. Bunta ihop den vita sparrisen till två knippen och den gröna till ett. Bind om med bomullsgarn.

 Koka upp vatten med salt och sockerbitarna. Lägg i de vita knippena och låt dem koka under lock 10 minuter, Lägg därefter i den gröna sparrisen och låt alltsammans koka ytterligare 10 minuter.

 Låt sparrisen rinna av och klipp upp garnen som hållit ihop knippena. Blanda vinäger, olja, peppar och salt och häll över sparrisen.

 Själj dillen, slå av vattnet, finhacka den och blanda med créme fraiche.

 Lägg upp laxskivorna vackert intill sparrissalladen, skala och hacka äggen och strö över som garnering.

 Servera med dillkrämen och rostat bröd vid sidan om.