(Håkan 970227) 4 port

150-200 g oxfilé/person

12-16 potatisar

25-30 st hasselnötter

30 g smör

mjöl till redning

½ l buljong

1 dl madeira

salt & peppar

30 g hackad tryffelersättning

gåslever

persilja

vattenkrasse

Skala potatisen och skär dem i strimlor, spola dem under vatten så att stärkelsen går ur. Stek dem i 100 g margarin, salta och peppra. När potatisen är halvfärdig, lägg i de grovkrossade hasselnötterna, stek den färdig

Skär bort ev senor på oxfilén, salta och peppra den. Bryn oxfilén i 50 g smör, sätt in den i 225 grader varm ugn ca 8-10 min

Tag pannan som oxfilén har stekts i och tillsätt ytterligare smör och mjölet. Rör till jämn redning. Vispa i buljongen och låt koka i 5 min tillsätt madeira. Färga såsen med soya, smaksätt med salt och peppar. Sila såsen och blanda i tryffelersättning

Servering: Lägg potatisen på ett fat, skär upp oxfilén i skivor och lägg en skiva mellan varje skiva oxfilé. Lägg detta ovanpå potatisbädden, häll lite sås över köttet och garnera med persilja och vattenkrasse.