Lammkorv med potatispuré smaksatt med vitlök, oliver och permesanost

(Mikael 000310)

Råvaror till korven

10 g lavendel

5 g färsk koriander

15 g paprikapulver

8 st vitlöksklyftor

300 mm krokfjälster

grovmalt lammbogkött

Blanda ingredienserna med lite vatten och fyll krokfjälstret med röran. Bind korvarna önskad längd. Stek i ugnen på 110 grader i drygt 10 minuter

Råvaror till purén

6 normalstora potatis av mjölig sort ex King Edward

1,5 dl mjölk

50 g smör

1 pressade vitlöksklyftor

½ dl olivolja

1 dl riven parmesanost

2 msk hackade svarta oliver

salt, nymalen vitpeppar från kvarn

samt en klick smör

Skala potatisen. Koka den mjuk i lätt saltat vatten. Häll av vattnet. Låt potatis sen ånga av väl.

Pressa potatis sen ner i en bunke. Vispa moset med en ballongvisp.

Värm mjölken och smöret. Vispa ner det i potatispurén.

Blanda de andra ingredienser väl till en pasta. Värm upp potatispurén. Rör ner pastan, så att den blandar sig väl med purén. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar från kvarn.

Servering

Lägg en äggstor och liknande klick potatispuré samt en korv på talriken tillsammans med en saltgurka skuren på längden. Servera senap till.