(Jan 980821)

1 kg kött marinerasi några timmar (alt. över natten) i en marinad bestående av:

1 fl. rött vin 1 dl äppelcidervinäger

1 stor röd lök 2 morötter

lagerblad dijonsenap

svartpeppar vitpeppar

grönpeppar vilt- och köttkrydda

Därefter tar man upp köttet (marinaden silas och sparas för att utgöra grund till såsen) och helsteker i ugn/skär i skivor och steker i stekpanna/grillar på utegrillen. Allt efter tycke, smak och årstid! Serveras med nedanstående tillbehör, en vidunderlig sås samt någon potatisrätt; kokt/klyft/gratäng/pressad.Även här råder som synes en stor frihet!

1-2 fast(a) päron

0,5 dl olja

1 msk söt hallonvinäger

salt

peppar

bladpersilja

Hyvla päronen i tunna skivor. Vispa samman olja, vinäger och kryddor.Blanda ner bladpersilja.

Lagom mycket torkade kantareller (om inte färska går att få tag i givetvis)

Lägges i blöt i 3 timmar, varefter de silas ur (vattnet sparas som smaksättare till den vidunderliga såsen) och smörstekes!

Göres, förutom av ovanstående vätskor, av grädde, steksky och initiativförmåga.

Hälften av varje! Kryddas till angenäm styrka och smak!!!!