(Peter 960614)

1 paket djupfryst smördeg

300 g benfritt harkött

250 g magert fläskkött

100 g bacon eller rökt skinka

1 lök

1 knippa persilja

1 tsk oregano

3 msk maderia

3 msk grädde

150 g fin leverpastej

250 g färska champinjoner

40 g smör

Ta bort hinnor från harköttet. Skär detta och fläskköttet i ca 2 cm stora tärningar.

Skär bacon i små tärningar som smälts i en gryta.

Fräs köttbitarna ca 15 minuter i fettet.

Mal dem sedan i köttkvarn tillsammans med lök och persilja.

Blanda i den mjukrörda pastejen, kryddorna, grädde och vin och de skivade smörstekta champinjonerna.

Smaka av färsen - eller stek ett litet prov för avsmakning.

Kavla ut smördegen till ½ ca tjocklek på ett mjölat bord. Klä en pastejform med 2/3 av degen. Fyll i färsen.

Lägg resten av smördegen över som lock och tryck väl till den i kanterna. Gör 3-4 hål (1cm i diam) i locket. Rulla ihop smörpapper till små skorstenar som sticks ner i hålen så att ångan kan komma ut.

Ställ pastejen i ugnen i 200 grader ca 45 minuter på galler på nedersta falsen.

Ta ut pastejen och låt den kallna.

Lossa den försiktigt ur formen och skär i lagom skivor.