(Mikael 981009)

4 kycklingbröst

1 gul lök

4 vitlöksklyftor

3-4 msk färsk timjan

3 ägg

drygt 1/2 dl ströbröd

salt och vitpeppar

15-20 vitpeppar korn

lagerblad

5 msk kyckling fond

3 dl torrt vitt vin

0,5 g saffran

1,5 dl vispgrädde

1-2 msk tomatpuré

fettucine

gröna små ärtor

Putsa kycklingbrösten och tag bort ev. skinn. Skär i bitar. Kör dem till färs i matberedaren med bitar av lök, vitlök, timjan, ägg och ströbröd. Kör till en fast färs; tag lite mer ströbröd om det behövs. Krydda med salt och peppar. Låt färsen vila i kylskåp i 20-30 minuter.

Koka upp en kastrull med ca 2 l vatten. Tag 1 msk salt, vitpepparkorn, lagerblad, en bit lök och kycklingfond. Koka 10 minuter under lock.

Forma ganska stora bullar av färsen och koka dem i buljongen 5-7 minuter tills de känns genomkokta. Ta upp och låt rinna av på papper.

Sila buljongen. Mät upp 6 dl och häll i en kastrull med vitt vin och saffran. Koka upp och koka kraftigt utan lock ca 5 minuter på ganska hög värme så att smaken koncentreras. Häll i grädde och tomatpuré och koka ytterligare några minuter på hög värme till en gyllenröd krämig tomatsås. Lägg ner bullarna i såsen, hetta upp och servera med fettucine och ärtor.