(Jan 990820)

200 g färska blandade bär

saft + skal av ½ citron

4 äggulor

4 msk socker

4 msk torrt marsalavin

Skölj bären och låt dem rinna av. Snoppa dem om det behövs. Droppa citronsaft över och ställ kallt.

Fyll en stor kastrull med vatten och låt det bli varmt. Ställ en mindre rundbottnad rostfri skål i vatten badet. Häll i äggulor, socker och det rivna citronskalet och vispa omsorgsfullt . Droppa i vinet lite i taget.

Vispa till en skummig kräm över svag värme. ta av värmen och fördela i djupa tallrikar eller portionsskålar. Garnera med bären.