(Jan 990820)

4 äggulor

5 dl kall hönsbuljong

2 cl marsalavin

1/4 msk malen kanel

1 krm salt

50 g smör

1 krm socker

nyriven muskotnöt

Häll äggulorna i en skål och rör med kraftiga tag ner buljong och vin, lite i taget. Smaksätt med kanel och socker och salt (var försiktig med saltet eftersom buljongen är salt). Häll genom en sil ner blandningen i kastrullen( som helst bör stå i vattenbad)

Värm buljongen långsamt under ständig omrörning. Tillsätt matfättet i små klickar och rör kraftigt. Låt under inga omständigheter soppan koka för då skär sig äggen.

När soppan är riktigt het avsmakas den av med socker och lite nyriven muskot. Häll upp i förvärmda koppar eller tallrikar och servera den genast.