(Peo 961025)

Drygt ett kg havskräftor

2 + 5 msk smör

3/4 dl finhackad gul lök

5 dl torrt vitt vin

1 fiskbuljongtärning

3/4 dl hackad persilja

3/4 dl hackad dill

salt, nymalen svartpeppar

Koka upp vinet och fiskbuljong-tärningen

Fräs löken i ca 2 msk smör utan att den får färg. Vrid några varv på pepparkvarnen

Lägg i kräftorna och slå över vinbuljongen, koka upp 3-4 min under lock

Töm över så mycket som möjligt av kräftbuljongen i en ny kastrull. Tillsätt 5-6 msk smör klickvis under vispning

Smaka av med salt om så behövs och vispa i dillen och persiljan

Lägg upp kräftorna i en karott, hetta upp och slå smörsåsen över. Servera kräftorna omedelbart i varma djupa tallrikar med både kräftbestick till kräftorna och sked till såsen.

Ta gärna en bit bauette som brytes och doppas i såsen. Glöm ej servetter, våtservetter och ev. sköljkopp då vi förmodligen sölar ner fingrarna, vilket är tillåtet i samband med denna rätt.