Basen för verksamheten är den lokala sektionen. Där sker huvuddelen av sammankomsterna. Oftast rör det sig om vinprovningar med olika teman, allt ifrån grundläggande vinprovningsteknik till avancerade vertikalprovningar av Chateau Pétrus och andra storheter. Men det kan också vara träffar om vin och mat i kombination, t.ex. i form av en Dîner Vinicole, eller något annat.

Att gå en kurs är det snabbaste sättet att lära sig mer om vin. Munskänkarna har ett kursprogram i tre steg, från grundkurser för nya medlemmar till avancerade specialkurser för dem som nått längre.

I sektionerna erbjuds kurser på de första nivåerna, vilka avslutas med teoretiska och praktiska prov. Det tredje steget är en utmaning för den verkligt intresserade och erfarne vinprovaren. På så sätt tillfredsställer utbildningen såväl amatören som den mer specialinriktade kunskapssökaren.