| 4 Pers | 4 pers | |
| 800 gr Renskuren biff | 400 gr Malet kött ( helst kalvfärs ) | |
| 6 st Ägg | 1 st Ägg | |
| 2 st Gula lökar | några nypor salt | |
| 2-3 dl Hultbergs senap | några nypor grovmalen svartpeppar | |
| några nypor salt | lite curry | |
| några nypor vitpeppar | 3 dl vispgrädde | |
| 2 dl kaffegrädde | ||
| 10-15 kokta medelstora potatisar | lite salt och svarpeppar | |
| Några klickar smör till stekning | Några klickar smör till stekning | |
| Strimla köttet i lövtunna strimlor | Blanda samman köttet, ägget salt och svartpeppar och forma till biffar. | |
| Finhacka löken | Krydda biffarna med curry på bägge sidorna | |
| Rör ihop ägg, senap, hackad lök salt och peppar. | Smält smör i en het stekpanna, när smöret smält och tystnat lägg biffarna | |
| Blanda i det strimlade köttet i vätskan och låt dra ca 30 min. | Låt dem steka 2-3 min på vardera sida. Låt biffarna ligga kvar i stekpannan och häll i grädden. | |
| Tärna den kokta potatisen i små tärningar | Smaksätt med lite ketchup och salt och peppar. Och låt allt puttra tillsammans en stund. | |
| Smält smör i två heta stekpannor, när smöret smält och tystnat lägg i köttet och vätskan och låt det steka hastigt på hög värme under omrörning. Ca 3- 4 min. I den andra stekpannan steker du den tärnade postatisen tills dem fått en lätt och gyllenbrun stekyta, Krydda med lite salt. | Serveras med kokt ris ( går även bra med någon rolig form av pasta ) och grönsallad. Till detta dricker man helst mineralvatten | |
| Serveras på ett uppläggninsfat med grönsallad till. Och till detta dricker man givetvis en stor, kall starköl | ||
| Pita-bröd | Pasta med ädelost sås | |
| 8 dl mjöl | 6 dl Creme Fraiche | |
| 4 dl vatten | 2 Creme Chateu ädelost | |
| ½ pkt jäst | 400 gram strimlad skinka | |
| 2 msk olja | paprika pulver | |
| lite salt | grovmalen svartpeppar | |
| lite salt | ||
| Blanda ner jästen i det fingervarma vattnet. Rör sedan i mjöl och salt och låt jäsa ca 30 minuter | Blanda Creme Fraiche och ädelosten i en gryta tillsammans med lite paprikapulver, grovmalen svartpeppar och lite salt. Rör om under uppvärm-ning. | |
| Kavla ut degen till små tunna bröd ( ca 15 cm i diameter) och grädda mitt i ugnen på värme 225-250 grader. Ta ut bröden så fort dem rest sig till stora ballonger. Låt svalna på arbets-bordet. Det krävs lite träning innan man får dem perfekta | När osten har smält smaka av och låt det puttra en stund till tillsammans med den nu ilagda strimlade skinkan.
Servera med nykokt pasta förslagvis Penne och en fräsch grönsallad. Till detta dricker man en kall öl. | |
| Langos | Tzatziki | |
| 25 gram jäst | 1 liter Naturell yoghurt | |
| 3 dl ljummet vatten | 1 slanggurka | |
| 1 stor kqll, kokt potatis | 1 tsk salt | |
| 7 dl vetemjöl | 2 msk pressad citronsaft | |
| 1 tsk salt | 1 tsk olivolja | |
| 1 dl mjöl till utbakning | 2 msk pressad vitlök | |
| olja till fritering | ||
| Häll yoghurten i ett durkslag som är täckt av en ren kökshanduk inuti.. Skala gurka och riv den på den grova sidan av rivjärnet och stö över saltet. | ||
| Låt stå i 10 minuter, pressa sedan ut all vätska från gurkan och rör ner det i den avrunna yoghurten och bland ner olivolja, citronsaften och vitlöken. Låt stå någon timme innan servering. | ||
| Vitlöksolja: | ||
| 4 stora vitlöksklyftor | ||
| 1 dl solrosolja | ||
| Fyllning: | ||
| 3 dl gräddfil | ||
| 1 rödlök | ||
| 100 gram svart stenbitsrom | ||
| Rör ut jästen i lite vatten. Tillsätt sedan resten av vattnet. Riv den kokta potatisen fint. | ||
| Blanda mjöl och salt med den rivna potatisen. Vänd ner i degspadet och arbeta degen till den blir slät men ganska lös deg.. Låt jäsa i 40 minuter. | ||
| Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i 16 eller 32 delar. Kavla ut degen och jäs bröden 10 minuter. | ||
| Hetta upp frityr oljan till 180 grader och fritera bröden. 4 minuter per sidan förstora langos, 3 minuter för de mindre. Vänd dem efter halva tiden. | ||
| Låt dem svalna på galler med hushållspapper under. | ||
| Rör samman pressad vitlök och solrosolja och pensal langosarna med blandningen. Servera medgräddfil, finhackad rödlök och en klick svart stenbitsrom ovan på | ||
| Konjak och grönpepparsås | ||
| ½ gul lök | ||
| 1 msk smör | ||
| 1 tsk vetemjöl | ||
| ½ dl röd vin | ||
| 2 msk kalvfond på flaska | ||
| 2 dl creme fraiche | ||
| 2 msk konjak | ||
| 1 !/2 msk grönpeppar i lag | ||
| Finhacka löken. Fräs den på svag värme i smöret tills den får gyllenbrun färg eller blivit genomskinlig. Pudra över mjölet. Rör om och fräs en stund. | ||
| Häll över vinet och kalvfonden. Koka upp under omrörning. | ||
| Tillsätt creme fraichen och sjud/koka på svag värme i 5 minuter. Tillsätt konjaken och grönpeppar. | ||
| Servera såsen till en fin genomstekt biff typ Rostas-biffar och friterade pommes frites och broccoli buktter och strimlade morötter som är lätt kokta. Avnjuts med en stor stark | ||