|
Gör så här:
Låt humrarna tina långsamt i kylskåp, det tar ca 10 timmar.
Krossa klorna, klyv humrarna på mitten och lossa allt kött. Dofta över paprika och salta. Värm olja och smör, stek hummerbitarna 5 minuter, låt lökhacket steka med 1 minut, tillsätt cognac och sherry och låt sjuda ytterligare 1 minut.
Ta upp hummerbitarna och håll dem varma.
Häll i grädden och låt såsen koka ihop till ungefär hälften. Kör citronsaft, senap, cayennepeppar och äggulor i mixer eller matberedare, blanda med gräddsåsen och smaka av. Häll såsen över hummerköttet och garnera med basilika.
|
|
