Svamp- och broccolipajDet här behöver du:Pajdeg:3 dl vetemjöl 150 g smör 2 msk iskallt vatten Fyllning: Det är enklast att göra pajdegen i en mixer (då tillsätter du vattnet sist), men har du ingen sådan så gör så här: Hacka ihop mjöl och smör. Tillsätt vätskan och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt vila i kylen ca 30 min. (men det brukar jag aldrig göra. Det går lika bra att trycka ut degen direkt i pajformen!)Tryck eller kavla ut degen i en stor pajform. Förgrädda skalet i 200 grader varm ugn i ca 10 min. Blötlägg torkad svamp ca 30 min eller grovhacka och fräs färsk svamp. Koka broccolin i lättsaltat vatten och spola den sedan genast med kallt vatten. Skär den sedan i stora bitar. Lägg ut ca 1/3 av den rivna osten i det förgräddade pajskalet, sedan broccolibitar och svamp (den torkade avrunnen och dessutom urkramad och ev. grovt hackad om svamparna är stora) och lite hackade valnötter. Vispa ihop ägg, mjölk och resten av osten och krydda med salt och peppar. Häll detta i pajskalet och grädda pajen i 30-40 min. |
