Slottsstek
Detta behövs till 4-6 personer:
ca 800gr benfri nötkött(innanlår eller ytterlår)1msk smör eller margarin 1tsk salt 1 lagerblad 6 hela kryddpepparkorn 6 hela vitpepparkorn 1tsk ättiksprit 3-4 ansjovisfileer 1 hackad gul lök ca 3dl buljong eller kokande vatten ½dl portvin.
Till sås
Buljongsky från köttet+vatten (tillsammans 4dl)1½msk vetemjöl ½-1dl grädde.
Gör så här
Bryn steken fint runt om i väl upphettat stekgryta.Strö saltet på steken och lägg ansjovisarna samt hackad lök i grytan. Späd med lite av buljongen eller det kokande vattnet och portvinet och låt steken stå på svag värme med locket tätt på. Späd med mera buljong efterhand under stektiden och vänd steken någon gång. Känn efter att den är väl genomstekt.Sila över skyn till en kastrull. Vispa ut vetemjölet i lite vatten och red såsen. Låt det koka några minuter och rör ner grädden. Smaka av krydda mer om det behövs.Skär köttet i portionsbitar eller skivor och servera med kokt eller stekt potatis.