VIN

Introduktion
När Birgitta och Mats Ruhne övertog ledningen 1988 var den totala vingårdsarealen tolv hektar. Odlingarna var i bra men omodernt skick liksom utrustningen i byggnaden där vinet framställs, cantinan. Dock beslutade man att satsa på att göra vin av högsta kvalitet. En plan för renovering av vingårdarna och modernisering av cantinan gjordes upp. Då cantinan hade större kapacitet än den volym man kunde utvinna ur tolv hektar beslutade man att utöka arealen. Idag odlas druvor på en yta av ca 30 hektar var av den största delen är klassad som D.O.C.G., Chianti Classico. Årsproduktion är på ca 120 000 buteljer.

I vingårdarna odlas de klassiska blå chiantidruvorna Sangiovese och Canaiolo samt de gröna Malvasia och Trebbiano. Som kuriosa odlas också en liten mängd Gewurztraminer. Under renoveringsarbetet har några procent Cabernet Sauvignon och Merlot inympats och nyplanterats som ett kompliment till de klassiska blå druvsorterna.
	Basdruvan i Chianti Classico är Sangiovese.

I cantinan har samtliga jäsningskärl bytts ut till tankar i rostfritt stål. Anledning till att man väljer ståltankar är för att man tillsammans med temperaturregleringsutrustningen kan hålla god kontroll på jäsningstemperaturen och dessutom är det lättare att hålla dem rena i förhållande till trä- och betongkärl. För att skapa bra lagringsförhållanden har även stora investeringar gjorts i franska barriquer och italienska 12 och 26 hektoliters ekfat.

Under 1993 lyckades Mats Ruhne knyta en av Italiens främsta eonologer, Franco Bernabei, till gården. Han är nu ansvarig för vinproduktionen på Terreno. Kombinationen av stora investeringar och sammarbetet med Bernabei har medfört att kvalitet på vinet har nått en hög nivå. Ambitionen är att bli en av Italiens främsta vinproducenter.

Terreno Chianti Classico Riserva och Chianti Classicovinet är kvalificerat för D.O.C.G., Denominazione di Origine Controllata e Garantita vilket är den högsta kvalitetsklassen i Italien.

Här följer några exempel på regler för produktion av Chianti Classico:

-Druvsammansättning		Sangioves 75-100% Canaiolo upp till 10% Trebbiano och Malvasia, i kombination eller enskilt upp till 6%
- Max uttag per ha		54 hl
- Min alkoholhalt		12% och Riserva 12,5%, vol.

Användning av andra druvsorter än ovan nämnda får användas upp till 15% förutsat att druvsorten är av hög kvalitet och att den är odlad i vingårdar som är klassade som Chianti Classico.

Övriga kvalitetsklasser i Italien är i fallande ordning; Denominazione di Origine Controllata, D.O.C.; Indicazioni Geografiche Tipiche, IGT och Vino da Tavola.

Sidor i kapitlet vin:

Introduktion | Vinframställning
Terreno Chianti Classico Riserva | Terreno Chianti Classico | Övriga viner