Matrecept

Festlasagne

(4 portioner)

8 lasagneplattor

2 gula lökar

smör

300 g köttfärs

3 msk tomatpuré

½ tsk salt

½ tsk svartpeppar

2 dl vispgrädde

Sås:

2 msk smör

4 msk etemjöl

8 dl mjölk

½ tsk salt

4 dl riven lagrad ost

Sätt ugnen på 225º. Skala och hacka löken. Fräs löken i smör i en stekpanna. Bryn lite i taget av köttfärsen. Blanda lök och köttfärs i stekpannan. Tillsätt tomatpuré, salt och peppar och grädde. Rör om. Låt koka ca 10 min på svag värme. Smält smöret till såsen i en kastrull. Rör ner mjölet. Späd med mjölken. Låt koka 3-5 min. Salta. Varva sås, lasagneplattor, köttfärsröra och ost i en ugnsäker form. Gratinera i ugn ca 25 min. Servera med en sallad.

Inbakad Fläskfilé

(ca 4 portioner)

600 g fläskfilé

1 rulle smördeg

margarin

salt

peppar

Fyllning:

1 liten gul lök

150 g champinjoner (helst färska)

2 msk tomatpuré

2 dl cremé fraiche

margarin

salt och peppar

1 ägg

Sätt ugnen på 225º. Putsa filén och bryn den (hel) i lite margarin och krydda den. Låt köttet få eftersteka under lock på svag värme i ca 8-10 minuter. Om du anväder färska champinjoner ansa och skiva dom och finhacka löken. Stek löken och svampen tillsammans en stund. Tillsätt därefter tomatpurén och cremé fraichen, krydda med salt och peppar. Ta upp filén och lägg den på smördegen, fyll på med fyllningen på och runt om köttet. Gör ett paket och pensla smördegen med ett uppvispat ägg, Grädda i ugnen ca 25-30 min. Serveras med fördel med potatisgratäng och sallad.

Indisk Fläskfilé

(4 portioner)

2 fläskfiléer

1 stor gul lök

2 små paprikor

4 tsk curry

salt, peppar

2 msk kinesisk soya

2 tomater

1 dl koncentrerad apelsinjuice

3 dl vispgrädde

2 dl creme fraiche

Skär filéen i centimetertjocka skivor, platta till något. Stek i matfett och lägg över i gryta. Hacka lök och paprika smått, fräs mjukt. Blanda ner tomaterna, skurna i bitar. Tillsätt curry, salt, peppar, soya och juice. Lägg blandningen över filéskivorna. Tillsätt grädde och creme fraiche, låt bli genomvarmt. Servera med ris, sallad och bröd.

Pizzadeg

(4 portionspizzor)

25 g jäst

2 dl ljummet vatten

1 msk olja

½ tsk salt

5 dl vetemjöl

Beredning: Smula ner jästen i det ljumma vattnet och rör tills den löst sig. Tillsätt oljan och arbeta in mjölet tillsammans med saltet. Ta upp degen på bakbordet och arbeta den smidig. Dela den i fyra lika delar och forma till runda bullar. Låt dem jäsa under bakduk i ca en halv timme. Kavla ut varje bulle till en tunn, rund pizzabotten, lägg den på smord plåt och lägg på någon av fyllningarna. Grädda i 275º

Salsa Pizzaiola

(Tomatsås till 4 pizzor)

1 gul lök

½ msk olja (gärna olivolja)

1 burk (400g) krossade tomater

½ tsk salt

svartpeppar

½ -1 krossad vitlöksklyfta

½ tsk stött basilika

½ tsk stött oregano

½ söndersmulat lagerblad

2 msk tomatpuré

Beredning: Skala och hacka löken. Koka den i olja tills den är genomskinlig. Tillsätt de krossade tomaterna, saltet och kryddorna och låt massan koka långsamt tills löken är mjuk och såsen är tjock. Låt såsen kallna innan den bres över pizzabottnarna.Tycker man det är omständigt att laga den här såsen så finns det en genväg men den ger inte samma mustiga smak. Låt de krossade tomaterna rinna av något. Blanda sedan krosset med salt, kryddor och tomatpuré.

Fyllningar (exkl. Tomat och ost)

Margerita Tomat, ost

Vesuvio Skinka

Capricciosa Skinka, champinjoner

Caruso Champinjoner, räkor

Venezia Skinka, räkor

Al Tonno Tonfisk, räkor

Marinella Tonfisk, räkor, musslor

Calzone Skinka (inbakad)

Ciao Ciao Köttfärs, champinjoner, vitlök (inbakad)

Hawaii Skinka, ananas

Tutti Frutti Banan, ananas, kanel

Quattro Stagioni Skinka, räkor, musslor, champinjoner

Mamma Mia Musslor, räkor,skinka,champinjoner,kronärtskocka

Tiffany Kyckling, banan, curry

Kebab Kött, lök, kebabsås, sallad, skivad tomat, kebabsås, rå lök ( OBS! Förstekt kött, sallad,skivad tomat, rå lök, kebabsås lägges på pizzan efter gräddning)

Kebabsås

Majonnäs

Persilja (torkad)

Chilipulver

Dragon

Sartpeppar grovmalen

Beredning: Ovanstående ingredienser behövs men proportionerna får du prova dig fram till. För att få styrka på såsen kan man använda chilipasta eller tabasco. Späd såsen med vatten för rätt konsistens.