|
|
||||
Matboken |
||||
   |
||||
| Till Matbokens meny | ||||
Marinerad älgstek |
| ca Sex personer | ||
| Putsa köttet. Blanda marinaden, lägg ned (det frysta) köttet och låt stå svalt under två dagar. Tag upp köttet, torka med hushållspapper ock krydda med salt och vitpeppar. Koka upp buljongtärningar, vatten, enbär och timjan. Bryn 2-3 matskedar smör i grytan på hög värme. Lägg i och bryn steken runt om , 3-4 minuter per sida. Späd med 5 deciliter av den silade marinaden och med buljongen. Sänk värmen och låt steken sakta sjuda färdig, 2 timmar. Tag upp steken och låt den vila 5-10 minuter. Sila upp grytspadet och koka upp det. Rör samman smör med vetemjöl (eller använd maizena) och red av såsen. Späd med grädden och låt såsen koka ihop på medelgod värme. Smaka av med salt, vitpeppar och koncentrerad apelsinjuice. Skiva steken och servera med kokt potatis.
|
800-1000g djupfryst benfriitt älgkött salt vitpeppar 2 buljongtärningar 5 dl vatten 3 krossade enbär 1 krm timjan 2-3 msk smör 2 dl vispgrädde 1 msk smör, 1 msk vetemjöl eller maizena 2 msk koncentrerad apelsinjuice Marinad: 3-4 dl öl 2 dl vinäger 5 dl vatten 1 rödlök i skivor 5-6 vitpepparkorn 5-6 kryddnejlikor
|
|