Couscous pilau
Betyg: 5
2 personer
1 timme att tillaga
Ingredienser
2dl couscous
3dl kraftig buljong (jag tog dubbelt så stark buljong)
1 rökt chilli
2 vitlökslyftor, finhackade
rivet skal av ½ citron
1 msk olja
½ tsk malen spiskummin
1 blad savoykål eller mangold, strimlad
2 sticklökar
½ röd paprika, skuren i strimlor
1 bukett blomkål, delad i mindre buketter
50 g sockerärtor (jag tog vaxbönor; delade på mitten,
istället)
½ dl blötlagda russin
1 kvist korainder
Instruktioner
Rosta couscousen gyllengul i en torr het stekpanna!
Koka upp buljongen med chilli och vitlök!
Lyft upp chillin!
Slå den kokande buljongen, citronsaft och skal över couscousen!
Hetta upp oljan i en tjockbottnad wok-panna eller stor stekpanna!
Fräs spiskummin och blanda ner kål, lök, paprika, blomkål
och sockerärtor!
Låt det fräsa några minuter!
Blanda couscous och russin i grönsakerna!
Rör om och låt allt bli varmt!
Hacka koriandern och strö över couscouspilauen!
Servera med en god tomatsås!
En god tomatsås
Ingredienser
1 burk (400g) hela tomater
½ liten lök
0,5 cm röd chilli
1 tsk chipotlepaste-chilli
1 ½ tsk anjou-style peppar-chilli
3 tsk smakrikt paprikapulver
½ dl socker
1 Finlandia-pralin
Instruktioner
Koka samman allt och låt puttra i minst 5min, gärna 20 min!
Roger Wernersson updated this page 1998-10-24.