Ugnsbakad skinka enligt Ann-Ida.

Vi har kört julskinkan så här i över tjugo år och alltid med lyckat resultat.

1. Vattna ur den rimsaltade skinkan väl - några timmar eller över en natt, beroende på skinkans storlek och sälta.
2. Lägg skinkan med svålen uppåt på ett galler som placeras över en långpanna.
3. Sätt in skinktermometern i den tjockaste delen av skinkan - men inte intill något ben.
4. Häll ca 1/2 l vatten i pannan, värm ugnen till 125 grader och sätt in skinkan.
5. Då stektermometern visar 77 gr. är skinkan färdig. Beräkna 60-90 min. per kilo skinka (en hög skinka tar längre tid att ugnsbaka än en låg).
6. Lyft av svålen (se nedan) och griljera skinkan på vanligt sätt.
7. Det koncentrerade spadet kan spädas efter smak och blir utsökt gott till "dopp i gryta".

En gång om året kan man väl få svina och äta alldeles fel saker, så gör så här:

När du lyft av den heta knapriga svålen har du ca fem minuter på dej att äta av den. Klipp den i fyrkantiga bitar, skär bort fettet och njut den till ett kryddat brännvin och en glad pilsner.

Gilbertes marmelad (Falsk apelsinmarmelad)

1/2 kilo morötter. 2 citroner. 1/2 kg socker .

Skala morötterna och skiva dem fint. Tvätta citronerna och skiva dem. Lägg allt i en bunke och låt stå över natten. Då bildas vätska. Inget vatten ska tillsättas. Koka massan ca 30 min med och 30 min utan lock. Rör om då och då och låt svalna. Mosa till en tjock puré och fyll den på burk. Konstigt nog är marmeladen mycket god.

Men den är inte särskilt hållbar, förvara i kylen.