Tiramisù

8-10 personer

Kakbotten:

• 4 ägg
• 2 dl strösocker
• 0,75 dl vetemjöl
• 0,75 dl potatismjöl
• 2 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker

Fyllning:
• 1/4 dl starkt kallt kaffe
• 1 msk kakaolikör
• 25 g mörk choklad, riven
• 3 dl vispgrädde
• 1 ask marcarponeost
• 2 äggulor
• ½ dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 3 blad gelatin

Garnering:
• 2 dl vispgrädde
• 25 g mörk choklad i spån
• Kakaopulver 


1. Vispa ägg och socker poröst till kakbottnen. Blanda de torra ingredienserna och sikta. (OBS! viktigt, annars klumpar!)
2. Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten. Se till att allt blandas.
3. Häll i långpanna med bakplåtspapper. Grädda 5 min 250ºC. Vänd upp på nytt papper och drag bort det undre. Låt svalna.
4. Dela botten i tre längder. Strö över den rivna chokladen på bottnarna. 
5. Lägg en botten på ett avlångt fat. Blanda kaffe och likör och droppa endast över denna botten.
6. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten 5 min.
7. Vispa grädden till fyllningen till hårt skum. Vispa ihop äggulor, mascarpone, socker och vaniljsocker.
8. Krama ut gelatinbladen och smält över vattenbad. Rör i gelatinet i ostsmeten. Rör i en sked grädde och vänd sedan ner resten av grädden.
9. Om fyllningen är för lös, låt stelna en stund.
10. Skeda hälften av fyllningen på bottnen med likören. Lägg på en botten och sedan skeda över resten av fyllningen. Tryck till lite försiktigt. Om det pressas ut fyllning, bred den över kanterna.
11. Sista bottnen lägger du upp och ner med chokladen nedåt. Du kan pressa till chokladen innan så att den inte faller av. Kakan är nu ganska ömtålig och lös, men den ska stå minst 6 h eller helst till nästa dag med plastfolie runt.
12. Inför servering. Vispa grädden. Bred över kakan. Strö över chokladspån och sikta kakao över.
13. Kakan går att frysa.