Seljánka

4 personer

• 400g färsk lax i mindre bitar
• 4 gula lökar
• 200 g färska champinjoner
• 50 g osaltat smör
• 1 msk mjöl
• 5 dl köttbuljong
• 5 dl fiskbuljong
• 100 g skalade räkor, mycket finskurna
• 3 msk tomatpuré
• 6 st kryddpepparkorn
• cayennepeppar efter smak
• 2 tsk kapris
• 1 mindre saltgurka skuren i tunna strimlor
• 6 st pimiento oliver, skurna i skivor
• dill och persilja
• 4 tunna citronskivor, med skalet bortskuret




1. Stek löken och champinjonerna i smör tills mjuka i en stor kastrull. Tillsätt mjölet.
2. Tillsätt allt utom fisk, dill, persilja och citronskivorna och koka minst 45 min.
3. Innan servering, lägg i fiskbitarna, finskuren dill och persilja och koka 10 min. Smaka av, tillsätt lite socker om den verkar lite sur.
4. Häll upp i helst vita tallrikar och lägg en citronskiva överst. Garnera med dill och persilja.
5. Servera gärna med Finn Crisp som omväxling.