Lax med kall örtsås

4 personer

• 4 laxskivor, färska eller frysta, eller en hel stor bit laxfilé med skinnet kvar
• ½ dl teriakysås till marinering
• 2 dl grädde, valfri sort
• 2 dl vitt vin
• 1 fiskbuljongtärning
• en näve hackad timjan, persilja och basilika
• två stora skivor vitt bröd utan kanter
• 2 dl riven parmesanost
• maldon salt och svartpeppar
• 1 msk vitvinsvinäger
• Sallad: broccoli, tomater och lök. Olja, vinäger, maldon salt och svartpeppar.
• Kokt potatis till servering



1. Marinera laxen i teriakysås i ett par timmar om möjligt.
2. Koka upp grädde, vin och fiskbuljong. Låt svalna.
3. Hacka örterna, blanda i såsen. Lägg i brödbitarna och mixa med mixerstav. 
4. Tillsätt parmesanost och smaka av med salt, peppar och vinäger. Låt stå i rumstemp.
5. Koka broccolin al dente och låt svalna. Blanda med tomatskivor och tunna lökskivor. 
6. Blanda salladen med olja, vinäger, salt och peppar.
7. Salta och stek laxen i ugnen ca 15 min, har du en stor bit, stek den hel. (200 grader). 
8. Servera med såsen, sallad och kokt potatis.