Kokostårta 

10 pers

• Sockerkaksbotten: 225 g smör och 3,75 g strösocker röres poröst. Tillsätt 3 ägg, ett i taget + 1 tsk vaniljsocker. Sikta 5 dl mjöl, 1 krm salt och 1 tsk bakpulver. Blanda ihop smörblandningen och mjölet och ca 2 dl vispgrädde. Häll i mjölad form och grädda ca 30 min 175ºC. Kontrollera med en sticka att den är klar.
Till sockerlösning: ½ dl socker, ½ dl vatten. Kokas ihop till simmig konsistens och kyl.
Fyllning:

• 2,5 dl vispgrädde
• 0,5 dl strösocker
• 75 g smör
• 1 msk maizenamjöl + ½ msk kallt vatten
• 3 dl kokosflingor
• 2 tsk vaniljsocker

Topping:

• 200 g creme cheese
• 50 g smör, rumsvarmt
• 1,5 dl florsocker, siktat
• 1 tsk vanliljsocker
• 1 dl kokosflingor



1. Koka upp grädde, socker och smör till fyllningen. Blanda maizena med vattnet, häll det i gräddblandningen under vispning. Koka 1 min.
2. Kör kokosflingorna i mixer tills de är så finfördelade som det går. Rör i gräddblandningen jämte vaniljsockret. Låt svalna och kyl. Tag fram god till innan ihopsättningen.
3. Rör ihop ost, smör och socker till glasyren.
4. Stek kokosflingorna tills gyllenbruna. Det går fort. 
5. Ihopsättning: Dela kakan i tre eller två delar. Droppa över sockerlösning över alla bottnarna. Vispa fyllningen med elvisp tills fluffig. Bred den mellan bottnarna. Allra ytterst bredes ostglasyren. Stör till sist över de gyllene kokosflingorna.