Brynt blomkålssoppa med gnocci och karamelliserad fläsk

4 personer

• 1 litet blomkålshuvud
• ½ gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 hönsbuljongtärning
• 2 dl creme fraiche, lite mjölk till spädning
• maldon salt, svart peppar
• ½ paket potatisgnocci
• 4 skivor bogfläsk
• ½ dl balsamvinäger
• ½ dl ljus sirap
• l msk kalvfond
• 1 ask cocktailtomater
• ½ msk balsamvinäger med hallonsmak
• persilja
• olivolja




1. Dela blomkålen i mindre bitar. Stek blomkål, lök och vitlök tills de blivit brynta. 
2. Häll på vatten tills det täcker, tillsätt buljongtärning och koka tills mjuk.
3. Mixa soppan med mixerstav, tillsätt cremefraiche och ev mjölk. Smaka av med salt och peppar.
4. Strimla köttet och stek i olivolja några minuter. Tillsätt vinäger och sirap och koka ihop 5 min. Smaka av med fond, salt och peppar. Låt svalna något.
5. Halvera tomaterna och blanda med hallonvinägern.
6. Koka gnoccin enligt förpackningen.
7. Lägg gnocci i djupa tallrikar, häll på soppan. Garnera med köttet i mitten samt tomaterna runt om, strö hackad persilja över.