Deg 1
3 dl fint vetemjöl
100 gr smör
1 ägg
1 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker

Deg 2
3 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
150 gr osaltat smör
4 msk socker
1 äggula

Pajdegar för dessertpajer skall "hackas" ihop för ges en spröd konsistens. Det är samma teknik som man använder när man gör mördeg.

Blanda alla torra ingredienser först. Se till att smöret är kylskåpskallt. Gör en hög utav de torra ingredienserna på bakbordet och gör en liten grop i mitten. Däri lägger du eventuella ägg eller vätskor som skall blandas i.

Dela smöret i mindre bitar och lägg de i mjölhögen. Tag en degskrapa och hacka ihop mjöl och smör tills smöret har formats till små runda korn. Pressa då försiktigt samman degen, knåda den inte. Vira in den i plastfolie och låt den vila i kylen i minst trettio minuter.
Tryck ut degen i en pajform och ställ den i kylen i ytterligare femton minuter.

Pensla pajskalet med äggvita och förgrädda det i cirka tio minuter i 200 grader.