Till degen
4 dl vetemjöl
150 gr osaltat smör
4 äggulor
1 krm salt

Till fyllningen
4 äggvitor
1 dl socker
1 liter färska blåbär eller
450 gr frysta.

Se till att smöret är kylskåpskallt. Dela på gulor och vitor.
Hacka ihop smör, salt och vetemjöl. Blanda i äggulorna.
Låt degen vila i minst trettio minuter. Tryck ut pajdegen i en pajform och ställ den i kylen ytterligare minst femton minuter.

Pensla pajdegen med litet av äggvitan och förgrädda skalet i 200 grader i ungefär tio minuter. Vispa äggvitorna och sockret "marängfast" och rör försiktigt ner blåbären.
Fyll pajskalet med blåbärssmeten och grädda i cirka fyrtio minuter eller tills pajen har fått färg.