Vitkålssallad . 4 port

1L vitkål , strimlad

Dressing :

1 dl vatten

1/2dl vinäger

1 tsk salladskrydda

1/2 dl rapsolja

Lägg vitkålen i en skål. Blanda vatten, vinäger och salladskryddan och låt blandningen stå och dra ca 5 minuter

Rör ner oljan i dressingen. arbeta in dressingen ordentligt i vitkålen, gärna med händerna.

Kål - Rotfruktsallad .

2 st morötter, grovt rivna

2 dl kålrot, riven

3 dl vitkål, strimlad

2 msk citron, pressad

1 dl persilja

Lägg upp grönsakerna på ett fat, fördela citronsaften över dessa och garnera med persiljan.

4 dl vetemjöl

4 dl grahamsmjöl

1 tsk salt

4 tsk bakpulver

250 g kesella (mager 1% )

2 dl Lättfil

Sätt ugnen på 250 grader

Blanda mjöl, salt och bakpulver i en skål. Tillsätt kesella och lättfilen. rör ihop till en deg. Dela degen i 4 delar och platta ut dem med mjölad hand till runda kakor, ca 15 cm i diameter. Lägg dem på en smord plåt eller använd bakpapper. Skåra varje kaka korsvis i 4 delar med mjölad kniv. Grädda i ca 10 min. Serveras alltid nygräddade.

Vänskapsbröd. 4 st

Ugnstemperatur: 225 grader 10 min sänk sedan till 175 grader i ca 20 min

5 dl kokande vatten

1/2 dl rågkross

1/2 dl vetekross

1 msk stött kummin

3/4 msk salt

2 dl lingonsylt

1 dl russin

1 dl vetekli

Efter 5-6 tim eller över natten

4 dl ljummet vatten (37 grader)

100 g jäst

1,8-2 liter vetemjöl

Lägg råg och vetekross i en degbunke. Häll över kokande vatten och blanda ner de övriga ingredienserna. Låt blandningen stå i 5-6 tim eller över natten.

Rör ut jästen i vattnet och rör ned det i rågkrossblandningen. Tillsätt mjölet och arbeta det smidigt, sätt till mer mjöl om degen är kladdig. Strö lite mjöl över degen, täck den med en bakduk och ställ den att jäsa ca 40 - 60 min.

Dela degen i 4 delar, forma till runda eller avlånga bröd. Skär med en vass kniv några snitt i brödet. Täck med bakduk och låt jäsa 20 - 30 min.

Grädda i 275 graders ugnsvärme i 10 min. sänk värmen till 175 grader och grädda ytterligare ca: 20 min. Låt bröden kallna på galler utan bakduk. Sprödvärm före serveringen.

Morotsbullar. 20 st

Morötterna gör brödet saftigt, gott och vackert. De rivna

morötterna kan ersättas med samma mängd rivna rödbetor.

25 g jäst

3 dl lättmjölk

3 dl fint rivna morötter

2 msk rapsolja

1 tsk salt

2 dl havrekli

ca 7 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 225 grader.

smula sönder jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader. Häll över jästen och rör tills den löser sig. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Knåda degen på mjölat bakbord. Forma till 20 bullar som får jäsa övertäkta 20-30 minuter på plåt, smord eller klädd med bakplåtspapper. Grädda 10-15 minuter. Låt bröden svalna på galler under bakduk.

Goda bullar. 24 st

1,5 dl Fibrex

3 dl kokande vatten

4 dl kallt vatten

2 tsk salt

1tsk mald kummin

50 g jäst

2 msk flytande Nytta

ca 1,3 i bakvetemjöl eller vetemjöl special

Till pensling:

1 äggvita

solrosfrön eller sesamfrön

Sätt ugnen på 250 grader.

Häll Fibrex och kokande vatten i en bunke och rör till en smet. Låt stå i 5 min. Tillsätt det kalla vattnet, salt, kummin, och rör om. Smula ner jästen och rör om så att det löser sig. Tillsätt flytande Nytta och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig, sätt till mer mjölk om degen är kladdig. Strö lite mjöl över degen, täck med en bakduk och ställ den att jäsa till dubbel storlek på varm och dragfri plats i köket, ca 40-60 min. Forma degen till två längder och dela dem i 12 lika delar. Forma varje del till en bulle. Lägg dem på bakplåtspapper på smord plåt eller i formar. Täck med bakduk och låt bröden jäsa 20-30 min. Pensla med lätt uppvispat ägg och strö på solros- eller sesamfrön. Grädda bullarna mitt i ugnen i 8 -10 min. Låt svalna på galler under duk.

Hälsobullar. 20 st Ugnstemp: 250 grader

Gräddningstid: ca 10 minuter

0,5 l vatten 37 grader

50 gram jäst

2-3 kokta pressade potatisar

2-3 rivna morötter

1-2 tsk salt

ca 1,6 l vetemjöl

Blanda alla ingredienser utom mjölet. Blanda tills jästen löst sig. Tillsätt mjölet och arbeta till en smidig deg. Låt jäsa ca 30 min. Tag upp degen på bakbordet och knåda igenom den, dela degen i 20 bitar. Forma till släta bullar i mjölad kupad hand. Jäs bröden på smord plåt ca 20 min.

Vetebröd. ca: 40 st

50 g jäst

0,5 l lättmjölk

50 g flytande Nytta

150 g Kesella 1% Fyllning:

1/2 tsk salt 2 msk Nytta

0,5 dl socker 2 msk socker

2 tsk kardemumma 1 msk kanel ev. kardemumma

0,5 l grahamsmjöl

1 l vetemjöl

Till pensling:

1 ägg

1 msk hackade nötter/ mandel

Sätt ugnen på 225 grader

Smula jästen i degbunken. Ljumma mjölken, blanda i flytande Nytta. Rör ut jästen i litet av degspadet,tillsätt sedan restrerande degspad. Blanda resten av ingredienserna med större delen av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och släpper bunken. Är degen lös tillsätt mera mjöl. Låt degen jäsa till dubbel storlek. Ca 30 min.

Ta upp degen på bakbordet. Dela den i 2 delar. Kavla ut till en fyrkant och bred på ett tunt lager Nytta . Strö på 1 msk socker och kanel ev lite kardemumma. Rulla ihop fyrkanten och skär rullarna i bitar. Lägg dem i pappersformar. Låt jäsa i 30 min. Pensla med ägg och hackade nötter eller mandel. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min.

OBS ! Släta bullar och vetelängder kräver ingen fyllning.

Skinkgryta med ananas 4 port

Ananasen och ingefäran ger den här grytan en frisk, lite syrlig smak som passa ihop med skinkan och champinjonerna.

300 g benfritt griskött t.ex bog eller skinka

1 msk flytande Nytta

150 g färska champinoner (eller 1 burk konserverad svamp,200 g)

100 g annanas

1 gul lök

1 buljongtärning

1/2 tsk salt

2 krm ingefära

1-2 kinesisk soja

3 dl vatten

2 msk vetemjöl

1 dl lättmjölk

Skär skinkan i strimlor. Skölj champinjonerna. Skala och skiva löken. Lägg köttet och champinjonerna i en gryta när matfettet fått ljusgul färg. Låt köttet och champinjonerna få färg. Blanda ner annanas och lök. Tillsätt buljongtärning, salt, ingefära och soja. Späd med vatten. Koka grytan under lock i ca 15 min. Rör ut mjölet i mjölken. Tillsätt redningen till grytan under omrörning. Koka ytterligare i ca 5 min.

Biff stroganoff med smak av senap. 4 port

300 g benfritt nötkött, biff, rostbiff, fransyska

1 gul lök

200 g färska champinjoner

1 msk flytande Nytta

2 msk tomatpuré

2 msk osötad fransk senap

1 1/2 krm svartpeppar

1 tsk salt

3 dl vatten(1 dl gräddfil)

Skär köttet i strimlor. Skala löken och skär den i tunna skivor. Skiva champinjonerna. Bryn köttet i hälften av Nytta och lägg det i en gryta. Skölj ur stekpannan. Fräs löken och champinjonerna i resten av fettet tills vätskan från champinjonerna kokat in, och lägg det i grytan tillsammans med köttet. Tillsätt tomatpuré, senap salt, svartpeppar och vatten. Koka grytan i 20-30 min. Koktiden beror på köttets kvalitet. Sraxt före serveringen tillsätter man ev. gräddfilen och serverar grytan het. Gräddfilen får inte koka, då skär den sig.

Indonesisk Köttgryta. 4 port

300 g benfritt griskött t.ex bog eller skinka

1 msk flytande Nytta

2 gula lökar

1 purjolök

1 morot

1-1,5 tsk curry

4 dl buljong (= vatten + Buljongtärning )

2-3 msk soja

1/2 msk vinäger

1/2 tsk salt

1 vitlöksklyfta eller 1 krm vitlökspulver

1/2 tsk paprikapulver

1 krm ingefära

1 banan

1 syrligt äpple

Skär köttet i strimlor. Skala och skiva grönsakerna. Bryn fettet i en stekpanna. Bryn köttet och lägg över det i en gryta, helst en som rätten kan serveras ur. Fräs sedan grönsakerna och curry en stund och blanda det med köttet.

Späd i stekpannan med buljong. Häll skyn samt soja och vinäger i

grytan. Tillsätt kryddorna och den färska vitlöken pressad. Koka under lock på svag värme ca 20 min.

Skär bananen och äpplet i tärningar. Lägg i frukten och låt grytan koka 5 min till.

Färgglada Grytan. 4 port

300 g benfritt nötkött t.ex ytterlår

1 gul lök

1 msk flytande Nytta

2 röda paprikor

1 burk champinjoner ( ca 200 g )

ca 4 dl buljong ( = vatten + buljongtärning och svampspad )

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1/2 tsk stött rosmarin

2 msk tomatpuré

1 msk vetemjöl

2 msk hackad persilja

Skär köttet i strimlor. skala, hacka och bryn löken i Nytta. Kärna ur och skär paprikan i strimlor.

Koka upp buljongen. Lägg i det obrynta köttet, lök, salt, kryddor och tomatpuré. Koka sakta på svag värme 1 tim. Tillsätt champinjonerna och paprika. Red grytan med vetemjöl utrört i lite vatten och koka ytterligare 5 min.

Strö på persilja.

Köttgryta utan bryning. 4 port

300 g benfritt griskött t.ex bog eller skinka

1 msk vetemjöl

4 dl buljong ( = vatten + buljongtärning )

4 potatisar

2 morötter

1 stor palsternacka

1 purjolök

1 röd paprika

1 tsk rosmarin

salt, peppar.

Skär köttet i strimlor eller tärningar. Lägg det i en gryta. Strö över vetemjölet. Rör om. Tillsätt buljongen. Koka upp och låt sjuda ca 10 min.

Skala och skär potatis och rotfrukter i skivor. Skölj och skär purjon och paprikan i grova strimlor. Tillsätt potatis, rotfrukter, purjolök, paprika och rosmarin. låt grytan sjuda tills grönsaker och rotfrukter är halvmjuka,ca 10 min, då behåller de sin spänst och ger ett bättre tuggmotstånd. Smaksätt eventuellt med salt och peppar.

Köttfärslimpa med rårivet. 6 port

500 g nötfärs

1 ägg

1 dl lättmjölk

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 riven morot

1 rivet äpple

1 råriven potatis

1 riven gul lök

1-2 msk fransk osötad senap, ströbröd

Sätt ugnen på 200 grader

Blanda färs, ägg, mjölk, salt, peppar, morot, äpple, potatis och lök i en bunke. forma färsen till en limpa. Lägg den i en smord ungssäker form. Bred senap över den. strö över ströbröd. Grädda färsen i 40-50 min. Ös den ibland.

Köttfärssås. 4 port

300 g nötfärs

1 purjolök

1 gul lök

1 msk flytande Nytta

1 burk krossade tomater

1/2 - 1 tsk salt

1 krm svartpeppar

örtkryddor t.ex oregano el. basilika

4 msk tomatpuré

4 tsk soja

Skölj och skiva purjolöken. skala och hacka löken. Bryn nötfärsen i Nytta i en stekpanna, rör färsen smulig med en gaffel. Bryn löken och purjolöken. Blanda nötfärs, purjolök, lök och de krossade tomaterna i en gryta. Smaksätt med tomatpuré och kryddor. Späd med vatten till önskad konsistens. Låt köttfärsen koka under lock 5 - 10 min.

Paté med grön fyllning. 8 port.

500 g nötfärs

200 g bakad mager leverpastej

1 gul lök

1,5 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

2 msk potatismjöl

2 ägg

250 g kesella 1% fett

Grön rand:

75 g hackad spenat eller

125 g avrunna skivade oliver

1 dl finhackat kryddgrönt

( persilja, gräslök och färsk dragon eller annan örtkrydda )

ev. 1/2 tsk torkade örtkryddor

ev. 1 pressad vitlöksklyfta

Sätt ugnen på 200 grader.

Mosa pastejen. Skala och finhacka löken. Blanda pastej, färs, lök, peppar, potatismjöl, ägg och kesella. Rör färsen smidig. Dela färsen i 2 delar. Blanda ner spenat , eller oliver, kryddgrönt och vitlök i den ena färsen. Häll hälften av den " oblandade " färsen i en smord avlång form. Häll all den " gröna " färsen ovanpå och sist den " oblandade " igen.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 50 min.

Tag ut patén och låt den kallna. Låt den helst stå till sig i kylen några timmar innan den skärs i skivor.