4 portioner

400 g räkor med skal
1 liten gul lök
en liten bit rotselleri
1 morot
2 medelstora tomater
2 tsk tomatpuré
1,75 dl vispgrädde
3 msk smör
1,5 msk cognac
1,5 msk madeira alt portvin
1,5 msk vetemjöl
1 liter fiskbuljong (tärning)
4 stjälkar persilja
6 krossade vitpepparkorn
2 tsk paprikapulver
lite timjan
salt

Skala räkorna, tag vara på köttet i stjärtarna. Fräs räkskalen i 2 msk smör med finhackad lök, rotselleri, morötter, persilja samt de krossade vitpepparkornen.
Tillsätt de skalade tomaterna och bränn av med cognacen.
Koka fiskbuljongen.
Strö över vetemjölet och fyll på med fiskbuljongen. Koka allt ca 18 min, sila sedan soppan och tillsätt grädden och resten av smöret.
Värm upp ock smaksätt med madeiran, paprikapulver, tomatpuré och lite salt.
Lägg räkstjärtar i varje tallrik, fyll på med soppa och en liten timjankvist.
Njut med hemlagat bröd och ett gott fylligt vitt vin.