Vi vill här gärna låta dig ta del av en del av våra favoritrecept. De flesta är hämtade från någon Veckotidning eller också har någon av våra goda vänner haft vänligheten att låta oss ta del av någon av deras favoriter.
Förvänta dig inte någon receptbok utan endast exempel på vad vi tycker är gott. Listan kommer att utökas lite då och då.
Skriver du ut listan så tänk på att även de gamla sidorna ligger kvar.
Uppdaterad 000326
En läskande Bål kan vara gott ibland.
Fryst Lingonkrans (en god efterrätt)
Fina köttbullar. Så här i juletider kan det vara aktuellt med goda småköttbullar till smörgåsbordet.
En mustig gryta, som är lätt att ta med sig och bara värma, är både bra och god helgmat.
Det här behövs för 5 - 6 personer
350 g grytbitar av griskött
350 g grytbitar av nötkött
1 tsk salt
2 krm timjan
1 lagerblad
1 tsk rosmarin
1 - 2 vitlöksklyftor
1 burk hela tomater
1 purjolök
3 dl vatten
1 köttbuljongstärning
2 morötter
100 g rotselleri
10 - 12 vårlökar
50 g stark korv typ bierpinne
krasse
Gör så här:
1. Bryn köttet i lite smör gyllene runtom. Lägg över det i en stekgryta.
2. Tillsätt salt, kryddor, pressad vitlök, tomater och buljong/vatten. Ansa och skiva purjolöken i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg ner dem i grytan. Låt allt puttra under lock ca 40 minuter.
3. Skala och skär morötterna i stavar. Skala och tärna rotsellerin. Fräs morötter och rotselleri i lite margarin en stund.
4. Lägg grönsakerna överst i grytan och låt den puttra ytterligare ca 15 minuter.
5. Ansa vårlöken. Skiva korven. Lägg ner det i grytan och låt allt puttra 5 minuter till. Smaka av.
6. Strö krasse över och bjud direkt från grytan. både kokt ris, pasta eller potatis smakar bra till.
8 personer
1 flaska Opera
15 cl vodka explorer
30 cl flädersaft
Allt blandas och till sist tillsätts Jordgubbar och isbitar efter behov.
FRYST LINGONKRANS, en god efterrätt
5 dl vispgrädde eller 1 liter halvsmält vaniljglass
2 msk gin (kan uteslutas)
1 msk siktat florsocker
1 dl frysta lingon eller rårörd sylt
125 g maränger.
1. Vispa grädden halvhård. Blanda ner gin, socker och lingonen.
2. Bryt sönder marängerna och blanda ner dem i grädden
3. Häll smeten i en kransform ca 1 1/2 liter.
4. Täck med folie och frys in i minst 4-5 timmar.
5. Stjälp upp kransen och ställ den i kylen ca 30 minuter innan den skall ätas.
Fyra fina limpor
Det lönar sig att baka bröd och till de här limporna kan du använda många olika mjöl.
Lantrågmjöl – ger ett grovt bröd
Fyra Sädeslag, bondbrödsmjöl – ger halvgrovt bröd.
Lantvetemjöl, rågsikt – ger ett ljust bröd.
Vetemjöl el Bakvetemjöl special – ger ett vitt bröd.
Temperaturer
Bröd av lite grövre sort ska gräddas i 175 gr – sätt alltså först ugnen på 225 gr och sänk sedan till 175 gr.
Bröd av ljusare slag skal gräddas i 200 gr – sätt ugnen på 250 gr och sänk sedan till 200 gr.
Det här behöver du:
100 gr margarin
12 dl vatten
50 g jäst
1 msk salt
1 påse mjöl 2 kg
Så här gör du:
Gammelfarfars mandelkubbar
(½ sats räcker normalt)
1 ¼ kg mjöl (2 –2 1/2 l)
½ liter mjölk
4 hg socker (4 dl ca)
2 ½ hg smör
3 msk hjorthornsalt
15-20 droppar bittermandelolja
pärlsocker på kubbarna
Man ska börja röra om socker och smör. Blanda sedan i allt övrigt.
(Ingen jäsning)
225 gr ugn 10-12 minuter
4-5 pers
300 g fläskfärs
¾ dl långa risgryn
¾ msk olja, salt, vatten
salt, paprika eller svartpeppar
ca ½ kg salladskål eller mör vitkål
1-2 gröna paprikor (jag brukar ta med olika färger)
1 gul lök
1 klyfta vitlök
1 ½ msk olja
tärningsbuljong
drygt 1 dl tomatpure
ev salt
1 tsk smulad timjan
1 krm socker
Börja med att koka risgrynen spänstiga. Fräs dem i olja, späd med vatten och sätt till salt enl anvisning på paketet. Låt riset kallna. Blanda samman det med fläskfärsen och krydda med salt och paprika eller nymald svartpeppar. Rulla runda bollar av färsen och lägg dem på fuktad bräda så länge.
Ansa kål, paprika och lök och skär allt i rätt stora bitar. Hetta upp olja i en traktör- eller liknande gryta och lägg ner kål, paprika och läk att fräsa samman utan att ta färg. Vispa samman buljongen med tomatpurén och slå den över. Grytan skall vara rätt såsig. Krydda ev med lite extra salt om det krävs och smula ner timjan. Skrapa vitlöksklyftan och sätt till den. Koka upp och plocka sen ner köttbollarna i gryta. Låt småkoka i ca 20 minuter eller tills köttbollar och grönsaker är färdiga. Smaka av om du ev vill ha kraftigare tomatsmak. Ett krm socker bryter tomatsmaken utan att rätten smakar sött. En mustig gryta, som du bjuder med nykokt mjölig potatis eller enbart med vitt brytbröd.
(Receptet kommer från Bonniers nya kokbok tryckt 1984)
3-4 skivor vitt bröd, kantskuret
2 dl grädde
1 1/4 tsk salt, vitpeppar
1-2 msk riven, gul lök eller 2 msk hackad, ev. smörfräst lök
200 g malet nötkött
200 g malet fläskkött
2 ägg
2-3 msk smör eller margarin
Smula brödet mellan fingrarna över en bunke och häll på grädden, så att brödet blir fuktigt. Tillsätt salt, vitpeppar och lök och blanda om. tillsätt köttet och äggen och arbeta färsen smidig. forma färsen till jämna, ganska små köttbullar med vattensköljda händer, ev med hjälp av en tesked. Bryn matfettet i en stekpanna och bryn köttbullarna, hälften åt gången, i detta. Skaka hela tiden pannan fram och tillbaka och i en cirkelrörelse, så att köttbullarna får jämn brun färg och blir runda och fina. Minska värmen och låt dem eftersteka utan lock 3-5 min. (4 - 6 portioner).
Servera köttbullarna utan sås eller sky till ett glas öl före maten * på smörgåsbord eller nattmat med saltgurka och ketchup.
>åter till toppen>
EXOTISK FILÉGRYTA
Räkor och fläskfilé är en delikat kombination, väl värd att prova.
Detta behövs till 4 pers.
600 g räkor med skal
2 stora gula lökar (ca 400 g)
600 g fläskfilé
smör till stekning
2-2½ tsk curry
2 krm salt
3½ + ½ dl mörk oxbuljong (tärning)
ev 3 pressade vitlöksklyftor
1½ krm mald ingefära
1 msk vetemjöl
ca ½ dl crème fraiche
1½ msk kinesisk soja
1 banan à 200-250 g
Garnering:
Finhackad persilja
Gör så här:
Gör du rätten i förväg så tillsätt räkor och banan först när du värmer grytan. Annars blir räkorna sega och bananskivorna mister sin spänst. Kan frysas (utan räkor och banan).
Tillbehörstips: Servera ris, jordnötter, grovt hackad röd och grön paprika och chutney i separata skålar, ur vilka gästerna själva förser sig. Ställ också gärna fram soja och curry.
Gaffelkakor (enkla att göra)
60 - 75 st
Barn och barnbarnens favoritkaka som alltid tar slut fortare än den bakas, trots att det går fort att baka dem.
(Du vet väl att du kan frysa de flesta småkakor och ta fram dem samtidigt som du sätter på kaffet. De kan sedan också läggas in i frysen på nytt.)
200 g smör eller margarin
100 g socker
1 knivsudd hjorthornsalt
300 g vetemjöl
Arbeta ihop alla ingredienserna till en smidig deg för hand eller i maskin. Rulla små bollar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till med gaffel och grädda i 150 - 175 grader tills kakorna har svag färg. 12 - 15 min beroende på ugn.
Hittade det här receptet i någon tidning och när barnbarnet Pamela bestämde att vi skulle baka kakor på höstlovet fick hon pröva receptet under mitt överinseende.
Det är en kaka som alla lyckas med, spröd och med god smak av hallon eller pröva annan sylt. vi använde aprikos. Du skall veta att kakan flyter ut mycket, vilket är meningen, och därför kan du ta mer sylt än det verkar när du skall lägga på den.
Det här behövs för ca 50 kakor.
200 g smör eller margarin
2 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 ½ dl vetemjöl
hallonsylt eller vilken sylt du vill
Ugn: 175 gr
Garnering: florsocker + vatten
1. Blanda samman alla ingredienserna till en jämn deg.
2. Forma degen till en rulle, ca 5 cm i diameter. (Låt den ligga kallt en stund, så blir den lättare att skära.
3. Skär rullen i skivor, ca ½ cm tjocka. Lägg dem på bakpappersklädd plåt och klicka på hallonsylt. Grädda ca 15 minuter i mitten av ugnen.
4. När kakorna kallnat kan de garneras med florsocker utrört i vatten.