Dela vitlökarna i klyftor utan att skala dem. Koka upp vatten och lägg i vitlöksklyftorna, låt koka i 2 min. Spola av dem i kallt vatten. Koka upp vattnet på nytt och lägg åter i vitlöksklyftorna. Koka ytterligare 2 min. Spola sedan av dem med kallt vatten. Skala sedan vitlöksklyftorna och lägg dem i en burk, krydda med timjan, salt, socker och italiensk salladskrydda. Slå på vinäger och sist olivoljan till dess det täcker vitlöksklyftorna. Låt stå i 1 dygn före servering.

Gott till grillat kött!