barbercu sås

5 msk finhackad lök
4 st vitlök
2 msk caj p.s original
2 msk olivolja
1,5 dl tomatpuré
3 dl vatten
1 tsk krossad timjan
3 msk rödvinsvinäger
2 msk fransk senap
2 kryddmått malen kanel
2 msk socker
1 tsk salt
1 tsk peppar
2 msk warcestersauce
Tabaasco efter behag

Bryn löken och den pressade vitlöken i olivoljan. Tillsätt tomatpurén och vattnet rör om,
tillsätt resten av ingredienserna och smaka av med salt, peppar och cayennepeppar
Sjuda ca: 20 min under omrörning.(såsen skall tjockna)
serveras kylskåpskall

Upp

Grillsås (curry)

2 gula lökar
1 msk curry
1 grönsaks buljongtärning
1 msk mjöl
2-3 msk tomatpuré
2 dl kaffe grädde
1 burk creme frache
salt och peppar

Smält smör, bryn löken, strö över curry.
Bland mjöl med grädden och häll över, smula ner buljongtärningen och tomatpuré.
Låt såsen puttra i några minuter. Vispa ner créme fraiche sist.

Servera rykande het till grill kött.

Upp

Lysande Gul fiskgryta

Recept för fyra personer

400 g torskfilé
300 g laxfilé
½ purjolök
½ gul lök
1 msk smör
1 vitlöksklyfta
1 ½ tsk tomatpuré
1 ½ tsk salt
1 tsk timjan
1 tsk basilika
2 ½ dl torrt vitt vin
1 ½ fiskbuljongtärning
2 dl vispgrädde
1 dl créme fraiche
2 dl vatten
1 paket saffran à ½ g
300 g räkor med skal
1 burk musslor à 150 g

Tina fisken om den är fryst. Skölj och strimla purjon, skala hacka löken
Smält smör i en stor gryta eller tjockbottnad kastrull.
Fräs löken ett par minuter tills den blir glansig och genomskinlig.
Pressa i vitlöken. Rör ner tomatpuré, salt timjan och basilika. Låt det fräsa med ett par minuter
Tillsätt vin och buljongtärning, koka ett par minuter
rör ner grädde, créme fraiche, vatten och saffran. Sjuda i 15 minuter
Skär fisken i mums bitar, lägg i grytan och sjud i ytterliga 7 minuter
Skala räkorna, tillsätt dem och avrunna med musslorna
Hetta upp och servera genast med vitlöksmajonnäs och varmt bröd.

Tips Vitlöksmajonnäs kan du göra lätt genom att smaksätta 2 dl vanlig majonnäs med 3-4 vitlöksklyftor,
1 tsk tomatpuré 1 tsk vitvinsvinäger salt och kajennpeppar.

Upp

Scampi Indiana

Recept till fyra personer

20 färska, okokta havskräftor
2 msk olja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk curry
1 vitlöksklyfta
2 dl grädde
4 st tomater
100 g pimiento (inlagd paprika)
2-3 droppar tabasco
isbergssallad

Koka kräftorna lätt (cirka 3 min) i salt vatten. Vrid av stjärtarna när de svalnat och ta ut köttet.
Hetta upp oljan fräs stjärtarna några min.
Salta, peppra och dofta över curryn och fräs under omrörning ytterliga en min.
Pressa ner vitlöken, späd med grädden, tillsätt tomatklyftorna och avrunnen inlagd paprika.
Låt det hela sjuda 2 min .
Smaksätt med tabaco och mer kryddor vid behov. blanda ner strimlad sallad och servera med ris.

Upp