Detta kan du finna här:

Krämig Potatisgratäng

Frukt med ost och skinka

Entrecôtestek med rödvinssky

Buffésallad

Yoghurtsås

Marängpäron med vinbärssås

Eftersom alla rätterna beräknas ingå i en buffé så är portionsantalet rätt högt satt så om du byter ut en rätt så får du öka på mängden mat för att alla ska bli mätta.

Krämig Potatisgratäng

ca 8 portioner

1½ kg potatis (mjölig sort)

2 stora morötter

5 dl grovriven ost

salt

mald svart- och vitpeppar

(2 krossade vitlöksklyftor)

ca 3 dl vispgrädde

smör

Koka upp 2-3 liter saltat vatten. Skala och skiva potatisen i 3-4 mm tjocka skivor. Ös ner alla skivorna på en gång i det kokande vattnet. När vattnet kokat upp igen dras kastrullen från värmen. Slå sedan genast upp potatisen i ett durkslag och låt rinna av. Skiva morötterna lövtunt och koka dem mjuka i en aning vatten och en klick smör på svag värme.

När potatisen kallnat varvas den med ost och morötter i en smord ugnssäker form. Salta och peppra mellan varven. Slå på vitlöksblandad grädde. Grädda i 175 grader under ca 45 minuter.

Frukt med ost och skinka

10 portioner

1 stor melon

2-3 mogna papayafrukter

1/4-½ skiva lufttorkad skinka till varje melonklyfta

en oststav till varje papayaklyfta

en klase av vardera blå- och gröna druvor

Klyfta frukten. Ta bort kärnor och melonskal. Lägg upp varannan på ett stort glasfat. Garnera melonklyftorna med skinka och papayaklyftorna med ost.

Lägg också stora druvklasar på fatet.

Entrecôtestek med rödvinssky

8-10 portioner

1½ kg entrecôte

salt och peppar

Rödvinssky:

(gör en dubbel sats om skyn ska serveras separat)

1½ dl köttsky

1½ dl rödvin

1 liten buljongtärning

salt och peppar

1msk portvinsgelé

2 tsk arrowrot

Garnering:

selleri, morot, gurka och tomat

Gnid in köttet med salt och peppar och lägg det på ett ugnssäkert fat. Stick in en köttermometer och stek köttet i 150 grader tills termometern visar 150 grader. Tag ut köttet och låt det vila.

Gör under tiden i ordning skyn. Vispa ur pannan med lite vatten och sila skyn direkt ned i en kastrull. Slå i vinet och smula i buljongtärningen. Tillsätt gelé och vispa i mjölet. Koka sakta upp under vispning. Smaka av och servera den redda rödvinsskyn till köttet.

Garnera med förvällda strimlor av selleri och morot - ros av tomat och gurka.

Buffésallad

4-6 portioner

1 salladshuvud

300 gr färska champinjoner

1 stor blond apelsin

1 äpple

1 paprika

ett par stjälkar bladselleri

10 svarta oliver

lite purjolök

Bred ut salladen på fatet. Strö över smörstekta varma champinjoner, hinnfria apelsinklyftor, lövtunna äppleskivor, strimlor av paprika och selleri. Avsluta med svarta oliver, nålfint skurna ringar av purjo och selleriblad. Servera med en liten klick stark yoghurtsås.

Yoghurtsås

1 liter lättyoghurt

1 stor grön slanggurka

2 pressade vitlöksklyftor

1 tsk salladskrydda (italiensk eller spansk)

salt och peppar

Slå upp yoghurten och låt den rinna av under ca 20 minuter genom ett kaffefilter. Riv gurkan grovt och salta den lätt. När yoghurten är klar är det dags för gurkan att få rinna av. Blanda sedan gurkan med yoghurten och smaksätt med vitlök, salladskrydda, salt och peppar.

Marängpäron med vinbärssås

8-10 portioner

1 stor burk konserverade päronhalvor

3 äggvitor

1-1½ dl strösocker

Sås:

1 liter frysta röda vinbär (det går att använda hallon och jordgubbar)

strösocker

Låt päronhalvorna rinna av riktigt ordentligt. Lägg dem sedan med den runda sidan uppåt på ett ugnssäkert fat. Badda päronen torra med hushållspapper.

Vispa vitorna och socker till en hård, seg massa (ta lite i taget så går det bättre) som klickas över päronen. Sätt fatet i ugnen på 200 grader strax innan efterrätten ska serveras, tills marängen fått lite färg. Stanna vid ugnen och passa noga - det bränns lätt vid.

Kör de halvtinade bären i matberedare med knivarna monterade. Servera den kalla såsen till de varma päronen.