Mjölk

Fyll i rutorna, tryck sedan på knappen "rätta" Längst ner på sidan. Använd "?" för att få en bokstav i ordet, men du förlorar poäng om du behöver hjälp.

Rätta?
När mjölken kommer till kontrolleras den först med en lång rad prover i vilken man fastställer att den har normal sammansättning och är fri från främmande ämnen.
Därefter dvs. mjölken hettas upp till mellan + och +°C under 15 . Sjukdomsalstrande dör och enzymer blir overksamma. Mjölken blir därigenom mer hållbar.
En del mjölk hettas upp till mellan +135 och +140°C så kallad . Den höga temperaturen gör mjölken tekniskt steril och ger en lång hållbarhet. Produkterna kallas .
Sedan sker en som skiljer grädden från mjölken.
Vid tillverkning av mjölk , dvs. finfördelas, fettet. Mjölkfettet förekommer som mikroskopiska kulor och genom denna process så splittras de och hindras från att flyta upp till ytan och bilda ett . Mjölken får därigenom en fylligare smak.
innebär att fetthalten regleras till en viss nivå. Livsmedelslagen föreskriver att detta "skall ske genom skumning eller genom tillsättning av mjölk med annan fetthalt eller av grädde". får alltså inte användas.
De fettlösliga vitaminerna och förekommer naturligt i mjölk och fil med 3 % fetthalt. Mjölk och fil med 1,5 % fetthalt eller lägre berikas med och vitamin. Denna vitaminering gör den magra filen och mjölken till viktiga källor för dessa vitaminer.
Vid tillsätts mjölksyrebakterier till mjölken. Mjölksockret omvandlas då delvis till mjölksyra och mjölken får sin speciella smak. (ett protein som finns i mjölken) koagulerar, vilket gör mjölken mer tjockflytande.

Rätta?
 OK