Tomattarte med saffran

Pajen ger 8-10 bitar: 
3 dl vetemjöl 
125 g margarin, gärna flytande 
1 tsk örtsalt   
2 burkar kesella á 250 g 
1 kuvert saffran 
3 ägg 
1 tsk salt 
1 krm peppar 
1 ask cocktailtomater, halverade 
20 Kalamataoliver 
3 msk olivolja + 1 pressad vitlöksklyfta 
1 tsk socker 
bladpersilja till dekor  

1. Sätt ugnen på 225 grader. 

2. Blanda mjöl, margarin och örtsalt i matberedare till en deg. 

3. Tryck ut degen i en pajform, gärna med löstagbar kant och 
förgrädda pajskalet i 10-12 min. 

4. Rör samman kesella, saffran och ägg. Salta och peppra 
och fyll pajskalet med blandningen. 

5. Ställ i tomaterna och oliverna. Pensla med vitlöksoljan 
och strö över sockret. 

6. Grädda ca 15 min tills fyllningen stannat. Låt pajen 
svalna och lossa den ur formen.