Sillbullar

Servera sillbullarna med korintsås och nykokt skalpotatis. Använd helst fet islandssill. 

Till 4 port behövs:

2 stora urvattnade sillfiléer
4 kokta medelstora potatisar
1 gul lök
3-4 dl köttrester av nöt, t ex kalvkött 
1 msk potatismjöl
1/2 dl gräddmjölk
salt och vitpeppar
grovt rågmjöl
smör 
 
1. Skala och finhacka löken. Fräs den i smör utan att den tar färg. Låt löken svalna.  

 2. 
 Skär potatisen i mindre bitar. Lägg den i matberedare tillsammans med sill, kött, lök och potatismjöl (eller mal i kvarn på fina skivan). Kör tills allt är finfördelat. Späd under tiden med gräddmjölken. Krydda med salt och peppar.  

 3. 
 Forma smeten till bullar och platta till dem. Vänd dem i rågmjöl.  

 4. 
 Stek i smör på båda sidor tills sillbullarna är gyllenbruna.