Senapsgravad strömming


600 g strömmingsfilé
2½ l vatten
4 dl ättikssprit
¾ dl salt

½ l senap
2½ dl socker
½ l olja
1 tsk vitpeppar, malen
2½ dl vinäger

Skölj strömmingen. Dra av skinnet.
Lägg filéerna i lagen och låt dem ligga kallt över natten.

Blanda alla ingredienserna utom oljan. Oljan tillsätts försiktigt under omrörning. Tillsätt ev hackad dill.
Tag upp strömmingen och låt den rinna av och kontrollera att den är vit.
Varva såsen och strömmigen i en burk som ställes kallt.
Efter ett dygn är strömmingen färdig.