Piperade

(6 personer)

Du behöver: 
300 g röda paprikor
300 g gröna paprikor
ett knippe persilja
3 vitlöksklyftor 
1/2 dl olivolja
salt, peppar 

Tvätta paprikorna. Halvera dem och ta bort kärnhusen.Skär paprikorna i bitar.
Värm olivolja i en kastrull. Tillsätt paprikorna, hackad persilja och den hackade vitlöken. 
Lägg på ett lock och låt sjuda på låg värme i cirka 30 min. Salta och peppra. 
Fortsätt att sjuda utan lock tills vätskan kokat in. 
Servera röran väl kyld.