Leverpastej

1 kg späck
1½ kg svinlever
4 stora lökar
10 ansjovisfiléer
10 st ägg
2 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
3 msk salt
½ msk vitpeppar
½ msk Worshestersås
½ msk ansjovisspad
1 l vispgrädde
2 msk socker
1 msk ingefära
1 tsk svartpeppar

Skär späck, lever och lök i mindre bitar. 
Blanda de övriga ingredienserna till en jämn smet.
Mal lever, späck, lök och ansjovis två gånger.
Rör ner leverblandningen i smeten.
Stek ett smakprov.
Häll smeten i smorda formar och täck med lock.
Gräddas i 125 grader tills innertemperaturen är 65 grader.
Tag av locket och grädda tills innertemperaturen är 72 grader.