Citrontårta a lá Girardet

Paj:
3 dl vetemjöl
½ dl strösocker
1 knivsudd salt
125 g smör
1 litet ägg

Fyllning:
3 ägg
1 äggula
3 citroner
1 apelsin
1 ½ dl vispgrädde
1 3/4 dl strösocker

Garnering:
1 citron
3 msk florsocker


1.Blanda mjöl, socker och salt. Hacka in smöret tillsätt ägget 
och arbeta ihop degen. Låt degen vila i kylen en timme.

2.Kavla ut degen och lägg i en form med löstagbar botten 
(24 cm) nagga degen med gaffel och täck med folie så att 
degkanterna inte glider ner under gräddningen.


3.Förgrädda pajen i 250 grader i 15 minuter. Tag bort folien
efter gräddningen.

4.Pressa saften ur citronerna och apelsinen. Vispa samman ägg, 
äggula, grädde,saft och socker och fyll blandningen i pajskalet.


5.Baka pajen i 180 grader i ca 30 minuter eller tills fyllningen 
stelnat.

6. Skär citronen till garneringen i skinnfria klyftor, lägg dem 
i ett vackert mönster på tårtan och sikta över florsocker. 
Sätt tårtan under grillen ett ögonblick tills ytan blivit svagt 
brun. Servera med lättvispad grädde.