Carpaccio på struts med västerbottenost, 
vattenkasse och olivolja 


1/2 kg strutsfilé 
Marinad: 
2 dl socker 
1/2 dl salt 
saften av 1 pressad citron
1 dl olivolja 
1 msk jalapeno
peppar. 

Till dekoration: 
västerbottenost och vattenkrasse 



1.Blanda socker, salt, citronsaft, matolja och nästan 
all olivolja.Spar lite till garnering.

2.Krydda med jalapeno och peppar. 

3.Marinera strutsköttet i 3 dagar. 

4.Frys ned köttet. 

5.Skiva köttet tunt på skärmaskin. Lägg upp tillsammans 
med en skiva västerbottenost per portion. 

6.Dekorera med vattenkrasse och droppa olivolja runt om. 

7.Servera genast, vattenkrassen vill gärna torka snabbt.