Brantevikssill

1 kg färsk sillfilé
 
Lag
1 dl ättikssprit
3 dl vatten
1,5 msk salt

Gravning
2 rödlökar
2 gula lökar
1 msk hel vitpeppar
1 msk hel kryddpeppar
3 lagerblad
1,5 msk citronpeppar
3 dl socker
1 dl hackad dill
1 tsk salt

1. Dra av skinnet på filéerna och skölj dem. Blanda samman
ättikslagen och lägg i sillen. låt stå kallt minst 12 timmar.

2. Hacka löken fint. Krossa pepparn och smula lagerbladen.

3. Blanda lök, kryddor, socker, salt och dill. låt sillen rinna
av väl och varva dem med gravningen i en skål. Täck med plastfolie
och ställ kallt minst två dygn. Därefter håller sig sillen i kylen
en vecka.