Aprikos- och honungsmousse

Till 4-5 port behövs: 
25 g smör
225 g torkade aprikoser
vatten
50 g honung
1 kvist rosmarin
2 gelatinblad
1- 1 1/2 dl vispgrädde

1. Smält smöret och vänd ner aprikoserna. Fyll på vatten så att 
det precis täcker frukten. Småkoka aprikoserna tills de känns 
mjuka, om kring 10 minuter. Passera frukten.

2. Värm honungen några ögonblick i mikrougnen om den inte är 
tillräckligt lös och blanda sedan i fruktmoset.

3. Vänd nu ner rosmarinkvisten i fruktmoset, som får svalna helt.

4.Släng rosmarinen. Smält gelatinbladen på vanligt sätt och rör 
ned dem i purén.

5.Vispa grädden och blanda i även den.

6.Servera i glas och garnera med litet rosmarin eller färsk mynta.