Första sidan	Om mig
Recept	Klokord
Mitt examensarbete	Boktips	Länkar

Ugnsstekt kyckling med potatis och rotselleri

6 personer
Kryddsmör:
125 g smör
skal från 1 citron, tunt skalat
1 klyfta vitlök
100 g parmaskinka (eller bacon)
färsk timjan
salt

1 stor kyckling (ca 1 kg)
1 citron
1 kg potatis
500 g rotselleri
olivolja
2-3 klyftor vitlök
timjankvistar
salt, peppar

Sätt ugnen på 220 grader. Hacka parmaskinka, citronskal och vitlök fint och blanda allt i en skål.
Repa av timjanbladen, hacka dem grovt. Salta och peppra, knåda in smöret.Lossa försiktigt bröstskinnet på kycklingen nerifrån och upp.
Pressa in kryddsmöret under skinnet. Gör djupa skåror i kycklinglåren och täck dem med resten av smöret.
Stek kycklingen i ugnen i 20 min.
Koka under tiden potatisen i 10 min. Skär sen potatisen och sellerin i stora bitar.
Blanda allt i en skål med lite olivolja, salt, peppar, hela vitlöksklyftor och timjankvistar.
Fördela blandningen jämnt runt kycklingen. Stek allt i 40 min. till. Låt sen vila i 10-15 min.

 

Marinerade fläskkotletter med potatis, palsternacka och päron

Marinad:
1 stor knippa färsk timjan
salt
1 hel vitlök
2 citroner
olivolja

stora tjocka fläskkotletter
potatis
palsternackor
päron

Sås:
torrt vitt bröd
1 knippe färsk mynta
1 msk dijonsenap
12 msk olivolja
salt, peppar
1 msk rödvinsvinäger
vatten

Skär bort de hårdaste timjanstjälkarna, hacka bladen och stöt de mjukare stjälkarna ihop med salt i en mortel.
Krossa den oskalade hela vitlöken lätt i morteln. Lägg ett par tunna breda remsor citronskal i morteln och pressa ner
citronjuicen i den. Häll i lite olivolja och stöt allt lätt. Täck kotletterna med marinaden i en långpanna.
Skär citronerna i bitar och lägg i dem. Massera in marinaden i köttet. Marinera kotletterna ett par timmar.
Skär potatisen i centimetertjocka skivor och lägg i dem. Dela palsternackorna och päronen i 4 delar och blanda
ner dem i marinaden. Lägg kotletterna ovanpå. Stek allt i 225-250 graders ugn i en timme.

Cremetarteletter 6 st

Deg:
1 paket djupfryst smördeg
1 ägg
4 msk strösocker
1 nypa riven muskot
2-3 nypor kanel
smör
mjöl

Kräm:
5 dl vispgrädde
6 stora ägg
6 knappa msk honung
1 vaniljstång
rivet skal av 1 apelsin

Karamell (bränt socker):
1 stor handfull socker
1 msk vatten

Mjöla bordet och kavla ut smördegen till tredubbel storlek. Vispa upp ägget lätt
och stryk ut det över hela degen. Strö muskot, kanel och socker över degen.
Rulla degen hårt och skär den i 2,5 cm tjocka "kanelbullar" (6 st.). Frys in
resten av degen. Smöra yttersidan och botten av ett litet dricksglas, mjöla det
lätt och lägg degplattan över det uppochnervända glaset. Tryck till runt om.
Grädda i 180-190 grader i 10-15 minuter.

Kräm:
Värm grädden tills den sjuder. Knäck äggen och blanda dem i en skål med
honungen. Slitsa vaniljstången och skrapa ur fröna. Blanda ner fröna och ett
rivet apelsinskal i smeten. Vispa ihop den och häll den heta grädden i skålen
under omrörning. Hetta upp alltihop igen i en kastrull på spisen. Rör oavbrutet
tills krämen tjocknar.

Karamell:
Blanda socker och vatten och hetta upp det i en kastrull. Fyll tarteletterna med
krämen. När sockret är ljusbrunt häll lite av det ovanpå krämen. Låt
tarteletterna svalna.