TOMATSÅS

Ingredienser för 4 portioner:

20 g (3 cm) purjolök
20 ingefärsrot (en valnötsstor bit)
2-3 klyftor vitlök
2 msk socker
1 msk ljus kinesisk vinäger
1 msk risvin eller torrt vitt vin
½ tsk majsena utrörd i 1 tsk vatten
salt
4 msk olivolja
1 msk tomatketchup

Tillagningstid ca 15 minuter

1. Ansa, skala och hacka purjolök, ingefära och vitlök mycket smått.
2. Blanda socker, vinäger, risvin och den utrörda majsenan. Salta.
3. Hetta upp en wok eller en stekpanna. Häll i oljan. Tillsätt sen purjo, ingefära, vitlök och tomatketchup över medelvärme och snabbstek under omrörning tills det doftar kryddigt. Rör ner redningen och låt det hela få ett snabbt uppkok.
4. Häll över tomatsåsen i en liten skål och servera till förrätter och huvudrätter.


Texten är tagen ur boken "Det kinesiska köket" utgiven 1994 av ICA Förlaget AB