Persilja
(Petroselinum spp.)

Persilja har ett i det närmaste obegränsat antal användningsområden. Det är en viktig ingrediens i en bouquet garni och huvudingrediensen i tabbouleh (blandad med bulgur, olivolja, tomat, lök, citronsaft och mynta). Persiljerot tillreds på samma sätt som majrovor eller morötter och används i soppor och grytor.

Texten tagen ur boken "MATGUIDEN" utgiven 2000 av förlaget KÖNEMANN