OSTRONSKIVLING I MARINAD

300 g färsk ostronskivling
3 vitlöksklyftor

TILL LAGEN:
½ dl inläggningsättika 6 procent
1½ dl vatten
1 tsk salt
1 dl sirap
1 kvist timjam
1 bit strimlad spansk peppar
1 dl grovt hackad gröna färska korianderblad

Häll vatten, ättika och sirap i en kastrull och blanda i samtliga örter och kryddor. Lägg i svampen delad i mindre bitar tillsammans med de skalade vitlöksklyftorna skurna i skivor och låt det sjuda i ca 5 minuter.
Töm över svamp och lag i en ren, förvärmd glasburk eller syltkruka. Täck med väl tillslutande lock och förvara svampen kallt.

Receptet är taget ur Marguerite Walfridson´s "Olivolja & vitlök, historia - skrock - odling - recept". Boken utgiven 1996 av
 ICA BOKFÖRLAG