OLIVKÖTTBULLAR

Oliver kan också kamoufleras till köttbullar.

20 urtärnade oliver
10 skalade mandlar
400 g köttfärs
½ dl ströbröd
½ dl vatten
1 ägg
1 tsk finhackad färsk timjam eller 1 krm torkad
salt och peppar
olivolja till stekningen

Blanda till en färs: Häll ströbrödet i  en bunke och häll vattnet över. Rör ner ägget, färsen och kryddorna.
Pilla in en halv mandel i varje oliv. Forma sedan med hjälp av händerna en rund köttfärsboll med oliven gömd i mitten.
Stek olivköttbullarna i lite olivolja i en stekpanna. De skall bli vackert bruna runt om. Servera direkt eller kyl bollarna för att sedan värma dem snabbt i mikron innan de ställs fram på bordet.

Receptet är taget ur Marguerite Walfridson´s "Olivolja & vitlök, historia - skrock - odling - recept". Boken utgiven 1996 av
 ICA BOKFÖRLAG