MARINERADE VITLÖKAR OCH OLIVER

2 hela vitlökar
200 g stora oliver
½ tsk torkad eller ½ msk hackad färsk oregano
½ tsk torkad eller ½ msk hackad färsk mejram
½ tsk torkad eller ½ msk hackad färsk kyndel
2 msk hackad färsk grön koriander
2 hela små blad av vinruta
2 msk vitvinsvinäger
1 dl olivolja
1 krm svartpeppar

Förbered vitlöksklyftorna på samma sätt som i receptet Marinerad vitlök 1. Klyftorna är färdiga för marinering när de är både skalade, snabbkokta, spolade och avrunna. Spola också oliverna under kallt vatten.
Varva oliver och vitlök med örtkryddorna och pepparn i en glasburk med skrivlock. Lägg ner vinrutabladen så att de hamnar på var sitt ställe i burken. Blanda vinäger och olja och häll över. Ställ burken svalt i minst två dygn.
Skaka den då och då så att de hackade örterna inte kommer att ligga stilla på botten och så att oljan inte ligger och flyter ovanpå vinägern.
 

Receptet är taget ur Marguerite Walfridson´s "Olivolja & vitlök, historia - skrock - odling - recept". Boken utgiven 1996 av
 ICA BOKFÖRLAG