Kummin
(Carum carvi)

De synnerligen aromatiska kumminfröna har en bitter, pikant smak. De är mildare än spiskummin men starkare än dill, och hela aromen släpps fram om man låter dem sjuda. I Indien har man kummin i curryrätter, linsrätter och ris. I Tyskland och Östeuropa används den till att smaksätta kallskuret, surkål, fisk, potatis, sallad, bakverk och äppelmos. I arabiska länder använder man kummin i sallader, méchouis och kebaber. 

Texten tagen ur boken "MATGUIDEN" utgiven 2000 av förlaget KÖNEMANN